tobikko
20代に新橋にある会社で働いていた頃、先輩に連れられて行った居酒屋に必ずあった、これは良いお酒だと勧められ、グラスから溢れマスにこぼれたものを飲んだり 熱々の燗にしたものをいただいた記憶、クリアで澄んだ酒といったイメージが残っている、様々な日本酒を飲んだ 今になって飲み直すと、水のように澄んだ色が表すように クリアでスムーズ、後味に爽やかな 米の旨味と若干のアルコールのえぐみ それ以外は 感じられないほど 引き算の美学を感じる、かつてのブームは過ぎ去りもてはやされることはなくなったかもしれないが やはり 特別なお酒としてしっかりと 品質を維持している、どんな料理と合わせても邪魔をしない日本人の求める和の精神とは こんなものではなかったかなと思う