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本日は木戸泉のAFS。かなり酸味があるというので、かなりドキドキ。 香りは果実のような香りではなく糠漬の香りに近い。 一口飲むと甘味はあるんだけど、それを圧倒する酸味。かなり独特な感じ。これは好みが分かれる一杯。飲んで思ったのは、これは酸味強めのワインに味わいが近いんじゃなかろうか。飲んできた日本酒の中では味がダントツに濃い。ツマミはサッパリしたものではなく、ガツンとした洋食とか酸味のきいた物が良さそう。

田酒　純米吟醸山廃 田酒があったので買ってみました。 特別純米酒も購入しましたが先にこちらを飲んでみました。 口に含むと微かなガス感とふんわりとした甘味が広がる。 でもその甘さはすっと消えて日本酒のキレがくる、その後苦味がくるかと思いきやふんわりと消えていく。 丸みがあり柔らかい味わいのお酒。 美味しいです。 お酒の温度が上がると甘みの深みも増すがキレと少し苦味が出てくる。 個人的にはしっかり冷えた状態で飲むのがおすすめ。

休日の猫谷さん

休日の猫谷さん

藤居本家 「旭日 十水仕込み 特別純米 生原酒 深酒冬-MIST-」 滋賀県愛荘町の蔵。 滋賀県産「山田錦」70％精米。 薄にごり微発泡の酒。 優しく甘い香り、柔らかい米の旨味、上品な コクと程よい酸味、軽やかなガス感もあり、 爽やかでまろやかな後味。 #日本酒

休日の猫谷さん

休日の猫谷さん 先代の蔵元杜氏・山成遠平氏を慕う 地元の米、地元の水で醸す「IBARA TERROIR」を掲げる

休日の猫谷さん

★6

炭酸で割ることをおすすめされている日本酒 と聞いて 購入、せっかくなので おすすめされている通り 冷やして炭酸と1対1で割っていただいてみる、ごく さっぱりしていて 乳酸系の酸味を余韻に感じる、1対1だと腰砕けになっていて 旨味を感じない、2対1 程度の濃いめに すると 日本酒 らしい 香りが出てくる、基本はクラシックな日本酒といった感じで華やかな 吟醸香やジューシーさは乏しい、いわゆる 日本酒臭さが炭酸によって 弱められているだけで炭酸を加えることによる相乗効果のようなものはない、ストレートでも問題なく いただけるが 現代風にクリアに作ったクラシックな日本酒といった枠から出られていない、意欲的なボトルデザインから想像するような真新しさは特に感じなかった