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穏やかで透き通るような米の旨味が膨らみ綺麗な飲み心地。 後からくる苦味とも相性が良く、キレも良い。 ★ ★ ★ ★ ☆

富山旅行にて。地酒呑みくらべ。

15度、55%、ほのかに爽やかでフルーティーな？香り、サラッとした口当たり、甘さ控え目、少し酸味、スッキリした後味

光栄菊のハルジオンをいただきました。 低グルテリン品種の春陽というお米が使われています。総タンパク質量は他のお米と同等ながら、消化吸収されやすいグルテリンが3分の1程度に抑えられていて、腎臓疾患でタンパク質の摂取制限が必要な方の食事に活用されているそうです。 この特性が日本酒造りにも向いているということで、今では多くの酒蔵で使用されています。 過多になると雑味の原因にもなるアミノ酸はタンパク質から生成されるので、通常、タンパク質を多く含むお米の外層は削り落として使います。 春陽はそのアミノ酸の元となるタンパク質(グルテリン)が少ないので、一般的なお米より低精米で使うことができるのです。 また、春陽は特定の醸造条件により香気成分4MMPを多く生成する特性があります。4MMPは白ワインに使われるソーヴィニヨン・ブランやビールのホップにも含まれる成分で、白ぶどうやライチのような香りをもたらします。 このハルジオンもまさにそんなニュアンスがあり、清々しい味わいを楽しむことができます。そこに光栄菊らしい木桶のような木香が加わり、風が吹く初夏の草原のような爽やかな緑色の情景が浮かびます。

さてさてさーて、備忘録でございます 中々リアルタイムに追いつかなくなってきました😳最近呑む量が増えたんでしょうか サボり癖が少しついてる感もありますかね。 安定のガッキー様。家に数本は置いておきたい位好きですね😊 こちらはアル添ですがほんとにそう？って思うくらいでした😁

第二回ヤスベェ家蔵開き⑦ 新政飲み比べ 亜麻猫さんと飲み比べするのは、コスモスさんをチョイスしました😀 皆さんおっしゃっていますが、新政さんは同じ銘柄でも年によってかなり味わいが変わりますよね🤣 今回いただいたのは2024のコスモスさんでしたが、今までいただいたコスモスさんよりより私好みの味でした😀 甘旨のフルーツ感が感じられるところが良かったです😀

第二回ヤスベェ家蔵開き⑥ 新政飲み比べ 次に選んだ飲み比べは、非常にベタネタですが新政さんにしてみました🤣 個人的には亜麻猫さんより亜麻猫スパークの方が好きなのですが😅 基本的に抽選入手なので、思い通りのチョイスが出来ないところが新政さんの辛いところですね🤣 今年度は3本しか入手出来ませんでしたが、そのウチの一本がこの亜麻猫さんでした😀 白麹に生酛といえば間違いない強酸味なのですが、それを高い次元の纏まりに昇華させているところが新政さんの凄いところなんでしょうね😇

富山旅行にて。

ひやで。富山旅行にて。

熱燗で。富山旅行にて。