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休日の猫谷さん

休日の猫谷さん

★6

炭酸で割ることをおすすめされている日本酒 と聞いて 購入、せっかくなので おすすめされている通り 冷やして炭酸と1対1で割っていただいてみる、ごく さっぱりしていて 乳酸系の酸味を余韻に感じる、1対1だと腰砕けになっていて 旨味を感じない、2対1 程度の濃いめに すると 日本酒 らしい 香りが出てくる、基本はクラシックな日本酒といった感じで華やかな 吟醸香やジューシーさは乏しい、いわゆる 日本酒臭さが炭酸によって 弱められているだけで炭酸を加えることによる相乗効果のようなものはない、ストレートでも問題なく いただけるが 現代風にクリアに作ったクラシックな日本酒といった枠から出られていない、意欲的なボトルデザインから想像するような真新しさは特に感じなかった

◆糖分が極端に少ないため、辛さというより軽い飲み口で、キレがあってまろやかな旨みも感じられる、スッキリとした後口の超辛口との事｡ たしかに程良い飲み口。 東京　新橋　くずし割烹 澪

◆酒造りは米作りから」の信念のもと、栽培醸造蔵・いづみ橋と地元農家が一体となり醸す低精米の辛口純米酒です。地元で大切に育てた山田錦を自社精米（扁平精米）で80％まで磨き、手造りで丁寧に仕込みました。製造方法には特殊な麹菌や酵母菌などを使用せずにトラディショナルな方法を2002年の発売以来続けている、辛旨口で存在感のある味わいです。 この「恵 海老名耕地 純米酒」は、2002年の初リリース以来続く、いづみ橋の代表的なお酒です。山田錦の栽培時に肥料を控えた田んぼの中からより良いものを選び抜き、あえて精米歩合を80％抑え、爽やかで秋風の香るドライな純米酒。 と商品説明｡ 東京 有楽町 いいとこ鶏

今日は雨降Queen 純米生酛仕込み 五百万石です。地元神奈川のお酒ですが意外と飲んだ回数は少ない雨降。 香りは独特の甘さ。飲むと軽やかなジューシーさとほのかなガス感があって、これは美味い。ある酒屋のお姉さんが雨降は風の森に似ているといってましたが、まさに風の森のようで、風の森よりも元の水に軽やかさを感じます。精米歩合75%でかつ火入れでここまでのジューシー感が出るのもすごい。 今日で雨降の評価が大きく上がりました。 スペック： 純米酒 生酛仕込み 6号酵母 原料米：五百万石 仕込み水：硬度150 精米歩合：75% アルコール度数：13度

この日の〆はこの一杯。ごちそうさまでした。

キリッとした酸味があってさっぱりうまい。

このお店の鍋島は、愛山とコレがあった。季節のお酒ということでこちらを。安定のどっしり甘旨。