ねむち
第9回大阪高島屋日本酒祭④-2
◉試験醸造35
古古古古古米を使用。複雑味の中に旨味があってやや甘味。今回飲んだ中で、一番独特な複雑味を感じる変態酒っぽかったかな。これも旨い。
どんなお米でもうまい酒は造れることを信念にお酒造りをしている土田はやっぱりいいですね。
◉菩提もと
やや穀物系の酸っぱい香りはあるものの、菩提酛の独特な風味は控えめで、キレイな口当たりで飲みやすくて旨い。
星野杜氏が菩提酛を何本も飲んで、土田らしい菩提酛を造ったそうです。
ここで松尾大社で星野杜氏とのお話をしたら、松田常務に写真を撮影され、星野杜氏にLINEで送られました。うわ～、覚えててくれるのか！？無反応だったら…
◉壌 木桶
川場村の杉で造った木桶を使用。スッキリめの口当たり。あまり強い木桶感はなくほんのり漂う。あと味にはビターさ。これも複雑味あって面白い。
◉壌 木桶 GI利根沼田
壌は元々あって結果的になった、通称GIジョー。川場村のコシヒカリ使用。キレイで旨味もありバランスよい。めっちゃ旨い。
今回もいろいろ飲ませて頂いて感謝！
推し蔵なので、ほぼファンの戯言になってしまいました。
